Skót Whisky Régiók

A világban sokfelé készítenek whisky-t, vagy whiskey-t (az elõbbi rendszerint a skót és kanadai, az utóbbi az ír és az amerikai márkák írásmódja), ám ennek legnagyobb hagyománya Skóciában van. A gyártók is ott koncentrálódnak legnagyobb számban, ezért bátran kijelenthetõ, hogy a whisky otthona Skócia. Ahol (hasonlóan a magyar borvidékekhez) régiók szerint megkülömböztetik a gyártókat. Az egyes régióknak általánosan érvényes illat és ízbeli sajátosságai vannak; de természetesen mindig vannak kivételek.

Az egyes lepárlókra név szerint lehet rákeresni ITT.

- Lowland

A Lowland whiskyrégió a második legnagyobb területû skót whiskyrégió, de mindössze három whiskylepárló mûködik benne. Az itteni whiskyket jellemzõen háromszor desztillálták, ami lágyabb ízt eredményez. Egy negyedik kis lepárló (a Daft Mill Fife-ban) is mûködni kezdett 2005-ben, de még nem lépett piacra. Az itt készült whiskyk legjellemzõbb tulajdonsága a lágy íz és a virágos illatok.

- Highlands

A legnagyobb területû skót whiskyrégió. A Highlans régió különálló része az Islands (szigetek), amelyet az Isle of Sky (Sky szigete), Isle od Arran (Arran szigete), Isle of Jura (Jura szigete), Isle of Mull (Mull szigete) és az Orkney Islands (Orkney Szigetek) alkotnak. A nagy terület miatt nem lehet egységes illat és ízvilágról beszélni.

- Speyside

A Spey folyó völgye, ahol a legnagyobb a lepárlók száma egész Skóciában (a lepárlók több mint fele itt van). A világ két legnagyobb mennyiségben értékesített single malt whiskyje – The Glenlivet és Glenfiddich – is innen származik. Édeskés, könnyed, virágos illatú, és összetettebb, sherrys jellegû whiskyk készülnek itt.

- Campbeltown

A Campbeltown whiskyrégió volt valaha Skócia „whiskyfõvárosa”. Az 1880-as években legalább 21 whiskylepárló mûködött itt, ma mindössze három üzemel. Amikor a régió whiskytermelése a csúcson volt, akkor a testes, nehéz, tõzeges whiskyk voltak jellemzõk rá. Ezután leáldozott a réiónak, s hosszú ideig a Higland whiskyrégióhoz sorolták, egyedül Springbank õrizte meg világhírét. Glengyle 2004-ben kezdett üzemelni s ezután a Scotch Whisky Association újra önálló régiónak ismerte el.

- Islay

Islay szigete területileg és a lepárlók számát tekintve is kicsi régió, ám mégis külön kell kezelni, mivel jellegzetes illat és ízvilágot képvisel. Nyolc mûködõ whiskylepárlója van, a kilencedik 2005-ben kezdett mûködni, még nem lépett palackjaival a piacra. Az itt készült whiskyk a legfüstösebbek, ízük telt, illatuk a tenger közelsége miatt sósabb.

 

További whisky-készítõ országok

 

- Japán

A japán whisky mintája a single malt skót whisky, bár van példa blended japán whiskyre is. Az árpamalátát égetõkemecében szárítják, nagyon kevés tõzeg adagolásával, a cefrét kisüsti módszerrel párolják. Hosszú ideig úgy gondolták, hogy a skót típusú whiskey, ha nem Skóciában készül, akkor sokkal gyengébb minõségû, mint a skót whisky, de valójában nincs minõségbeli különbség. Néhány márka: Yoichi, Yamazaki

- Kanada

A kanadai whiskyk általában könnyebbek és lágyabbak. Egy másik közös jellemzõjük a rozsmaláta alkalmazása, ami teljesebb és lágyabb ízhez vezet. A kanadai whiskyt Kanadában kell gyártani, erjesztett gabonaszemek felhasználásával és legalább három évig kis fahordókban kell érlelni. Jogi értelemben a Canadian Whisky, Canadian Rye Whisky és Rye Whisky címkék között nincs különbség atekintetben, hogy milyen arányban használtak rozsot és más gabonafélét. Pl.: Canadian Club

- USA

Az amerikai whiskey alaptípusa a grain whiskey, amelyek összetételében a kukorica (Bourbon whiskey, kukoricawhiskey) és a rozs (rozswhiskey) jelentõs szerepet játszik. Lepárláskor általában nem készítenek 80%-nál nagyobb alkoholtartalmú párlatot és a nem kukorica whiskey-t legalább 2 évig érlelik új, belülrõl elszenesített tölgyfahordóban. A kukorica whiskey is érlelhetõ. A Bourbon whisky (ez a leggyakoribb amerikai típus, pl. Jim Beam) legalább 51% kukorica felhasználásával kell készüljön. A Tennessee whiskey-t (ez a bourbon egy típusa, pl. Jack Deniel's) a lepárlás után cukorjuharból készített faszénen keresztül szûrik, mielõtt a fahordóban érlelnék.

- India

Az indiai whisky olyan szeszesital, amelyet Indiában whisky néven hoznak forgalomba. Az indiai whisky 90%-a melaszból készül, ezért más országban rumnak hívnák. Újabban India is gyártani kezdett whiskyt malátából és gabonából. Az elõállított mennyiség tekintetében India világelsõ, de kevés az olyan márka, ami minõségben megközelítené más országok termékeit. Pl. Amrut

- Németország

Németországban mintegy három évtizede gyártanak whiskyt a skót, ír és amerikai hagyományokra támaszkodva, fõleg single malt, blended és bourbon fajtákat. Használják a whisky, whiskey sõt a whessky megjelölést is, utóbbi a whisky és Hessen szavakkal ûzött szójáték az illetõ lepárló helyére utalva.

 

Emellett Franciaországban, Oroszországban, Svédországban, Ausztráliában és Új-Zélandon is található néhány lepárló.